城邦出版集團執行長何飛鵬先生出過一本書，書名叫做「自慢」，意思是一人最有把握也最有自信的事物。在日本相當常見餐廳外頭貼的標語，其中就有「味自慢」等詞句，這就代表該餐廳對自己的口味相當有把握。從這點來看，既然敢取「味自慢」為名，應該對自己菜色的風味有一定的自信及把握吧。
不過話說回來，現在雖然是四月底，天氣也越來越炎熱，一家名為「味自慢」的日式涮涮鍋實在不太引的起食慾，最少在我約大家去吃的時候，很多人對我約「吃火鍋」這件事情，都是抱持這種懷疑的態度，直到這張照片的出現....
當我把這張照片貼出去之後，在電腦另一端的四個人馬上驚呼尖叫，甚至還急迫地詢問我，能不能現在就去吃？！我知道我的目的達到了！
我其實是第二次去吃味自慢了。第一次去吃的時候，我本來還在想，天氣這麼熱吃火鍋會不會太燥又上火，但是當我看到鍋底簡介時，多達8種不同鍋底，從味道清淡、養生保健到辛辣刺激不同濃淡輕重的口味，讓吃鍋成為一年四季都適用的選擇，不過根據我這種重口味的人來說，當然首選就是「大汗蒙古鍋」囉！
大汗蒙古鍋用很多香料調味，同時也將辛辣程度調整成台灣人適合的口味，入口時口腔中帶著是麻又爽口花椒香氣，咀嚼後辣椒熬煮的辣湯開始慢慢散發辛辣刺激的口感。跟一般用辣油調製的湯頭不同，大汗蒙古鍋是貨真價實地用辣椒、花椒及多種香料熬煮而成，因此入口不會有不適應且嗆鼻的感覺，雖然刺激，但是卻又溫和地包住食材，形成一股暖流滑向肚子中。
當然，除了大汗蒙古鍋之外，還有其他不同的鍋底，像是牛奶起司鍋、川味麻辣鍋、泰式酸辣鍋....等等不同的鍋類。今天一行6個人，很巧地都點了不同的鍋底，說真的，在開動電磁爐煮滾鍋底之後，各種不同的香味，彼此互相搭配又巧妙地互補，那種味道在還沒有放入食材之前，就已經開始勾動胃裡面沈睡的食慾了。其中又以牛奶起司鍋的香味最為獨特，入鼻時很明顯地聞到牛奶那溫醇濃郁的香，間中又帶一點起司特有的發酵味，就從這個味道開始，啟動了今天長達3小時的美味之旅！
在味自慢中，所有的食材都是選用台灣生產的優質肉類與海鮮，當天送達且經過謹慎仔細的運送。根據店家表示，這些食材在處理過後，當天一定會處理完畢，肉類與海鮮都是客人點菜之後才處理，因此絕對保證新鮮。
這些食材是不是看起來就相當新鮮呢？或許有人會說照片會騙人，但事實上同時去的四位女性，在這些食材上桌之後，整個眼睛亮起來的感覺，真的很難用言語去形容....那一股對食物的殺氣啊...很難想像會在女性身上看到！
因為是涮涮鍋的形式，因此店家在處理肉類、海鮮甚至是手工漿類的時候，都特別考量涮涮鍋獨特的煮法，不但切的大小厚薄相當合度，也會適時給予建議，讓我們能夠以最佳的方式條理各種食材，吃到食材最鮮美的口味。而就在我們正要開始開動的時候，突然聽到一聲驚叫聲！本來以為是有人被燙到受傷了，結果看到他的表情是既驚訝又興奮，然後嗚著嘴些許口齒不清的說：「怎麼這麼好吃！」...無言...不過這並沒有因此結束，在吃的過程中，我們不斷聽到驚呼、尖叫又或是一臉滿足的表情，原來好吃的東西會讓美女變臉的說法是真的...XD
對我個人而言，我最在乎的是食材的好壞。味自慢之所以能夠找到優質的食材，全賴店家過去就是開餐廳，並且曾經前往日本拜師學藝，因此不管是料理方式又或是對食材的選擇都有相當程度的標準...或說是龜毛吧。所有的食材在烹煮之後，並沒有失去食材本身的鮮美滋味，反而會依據所選擇的鍋底，融合呈現另一種美味。就拿我選擇的大汗蒙古鍋為例，羊肉本身的臊味已經在處理之後去除了，在涮過之後，細細的花椒附著在羊肉之上，融合著辛辣的湯底，讓羊肉本身的肉汁在口中散發出鮮美的口感，輔以花椒的麻香味道，現在回想起來，嘴巴裡面還會不由自主地流出口水，那種甜美的口感真是讓人難以忘懷。
常見的魚蝦肉等食材自然不在話下，但是味自慢特別的是還會根據季節與需求，推出不同的菜色，像是吃了可以養顏的膠原蛋白系列，季節盛產的各類海產，搭配上不同的湯頭都會呈現出各式各樣的風味，真的讓人會一吃就上癮，也想再吃一次。
最後要補充一點，是讓我感受到店家用心的地方。傳統上許多吃到飽的店家都是利用一種或兩種高湯（白湯跟紅湯），幫客人補充湯底，但是味自慢則完全不同，8種鍋底就有8種不同的高湯，當要補充湯底時，就會看到服務生拿著專用的湯罐幫忙添加，因此吃到最後湯都依然濃郁如常，不會吃到最後味道變淡的困擾，真的，會讓人一吃就上癮！
地址在：台北市光復南路240巷55號
前往方式：建議搭乘大眾交通系統，因為附近停車不便。
鄰近的捷運出口是國父紀念館站二號出口，從出口出來後，往捷運站後方第一條巷口（即為240巷）右轉，一直走到接近延吉街就可以看到了！
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